メカブ

肉厚でしっかりした歯ごたえと栄養豊富なぬめりが特徴のメカブは、わかめの根元にあるひだ状の部位のことで、さっと湯通しすると鮮やかな緑色に変わります。

大きめに刻んでしゃぶしゃぶにしたり、細かく刻んで温かいご飯にかけたり。春の訪れを知らせる三陸の味覚の一つです。

旬の時期：2月上旬～4月